Recette des gaufres liégeoises

1. Préchauffer le four à 150° pendant 5 min.
2. Délayer la levure dans l'eau et le lait (entre tiède et chaud). Ajouter les oeufs battus et le sucre. Mélanger.
3. Dans un saladier, mettre la farine. Creuser un puits et y verser le mélange.
4. Travailler la pâte en y incorporant le beurre et le sel.
5. Laisser la pâte reposer environ 1 h à 25°C (dans le four préchauffé à 150° pendant 5 min). Elle double alors de volume...
6. Incorporer ensuite le sucre perlé et remettre à reposer à 25°.
7. Faire des pâtons de la taille d'une paume de main. Remettre à reposer.
8. Faire chauffer le gaufrier. Mettre un pâton par empreinte. Dorer juste à point.

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