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Recette du velouté de chou-fleur

recette velouté de chou-fleur

Pour 4 personnes

  • 1 chou fleur
  • 2 C à soupe de crème fraîche
  • 2 blancs de poireaux
  • 50g de parmesan râpé
  • Sel et poivre
  1. Parer et laver le chou-fleur, le diviser en bouquet. Laver les blancs de poireaux et les couper en petits morceaux.
  2. Faire revenir dans une cocotte en fonte avec un peu de matière grasse, les petits bouquets et les morceaux de poireaux, ajouter de l'eau pour juste recouvrir, saler et poivrer.
  3. Couvrir et laisser mijoter pendant 25 à 30 minutes.
  4. Passer au mixeur plongeant à la fin de cuisson, ajouter les 2 C à soupe de crème fraîche.
  5. Servir aussitôt en ajoutant le parmesan râpé avant de déguster ! (on peut ajouter aussi de la ciboulette hachée ou du persil pour le jeu des couleurs...)